偏見のもと

前の８月７日に、佐藤隆介氏の「そもそもコロッケはジャガイモで作るものと思うほうが、私にいわせれば間違いである。本来は安上がりの庶民のおかずどころではなく、非常に手の込んだ本式フランス料理の一品なのだ」を引用している。

ひとがつくる料理に対して、「あれは間違いだ」「あんなものは料理とは言えない」というふうなことをいう。なぜか、料理人や食関係のライターに多い。

「本格」「本家」「元祖」などをあがめたてまつる。かつて家父長制の時代に、家長や長男が「本家」や「先祖」を祭ることで、自分の威光をしらしめたようなアンバイだ。

手の込んだものほどよく、簡単なものは「あんなものは料理とは言えない」という。たしかに、じつにわかりやすい。見た目にわかりやすいからで、かつて「本家」や「先祖」を祭るものが、見栄をはり派手に飾り立て、細かい作法をさだめることで、自分の威光をしらしめたようなアンバイだ。

いずれにせよ、ウマイマズイとは関係のないことである。