メモ 生で食べる肉の料理

いのししの刺身　　愛媛、鹿児島
えぞ鹿のたたき　　アイヌ
かしわの刺身　　宮崎、鹿児島
かもしかの肉の生　　神奈川
ささみの刺身　　宮崎
鹿刺し　　栃木
鳥類の刺身　　アイヌ
鳥類のたたき　　アイヌ
鶏肉の刺身　　鹿児島
馬肉の刺身　　埼玉
ぴーじゃー刺身　　沖縄
羆のたたき　　アイヌ
陸海獣の刺身　　アイヌ
陸海獣のたたき　　アイヌ

日本の食生活全集50　日本の食事典　つくり方・食べ方編